每年盛夏,高海拔上的雪山草甸冰消雪融,万物复苏。体小身花的蝙蝠蛾也开始在花
草树木上产卵,繁殖后代。蛾卵经过自然孵化变成小虫钻进潮湿疏松的土里,依靠吸
收植物形子囊菌便钻进虫体内部寄生,受真菌侵染的幼虫,逐渐蠕动到距地表二三厘
米的地方,头上尾下而死,这就是“冬虫”。幼虫虽死,体内的真菌却日渐生长,到
了第二年春末夏初,虫草菌在虫体内抽出子座,露出地表4至10厘米,形成一株紫
红色的小草,顶端带有菠萝状的囊壳,这便是“夏草”。在其形成“夏草”之时,体
内的有效成份最多,是采及格的好季节。
虫草一般为雄雌对生,因此在挖采、出售和馈赠时也须成双成对,忌不单数出之。虫
草是名贵山珍药材,《本草纲目拾遗》也有记载,功能与人参同具有较强的滋补功
能。虫草性甘、温平,在中医药中常作重要引剂,对肺肾两虚、腰酸膝痛、阳萎贫血
等有较好的疗效。虫草除了药用外,平常食用也大有裨益。可与鸡内同炖,其汤汁大
补,享有“人参姐妹”的美称。
乌鸡的丰富营养
在我国,有一种独特的鸡被称作乌鸡或乌骨鸡(Gallus domesticus)。美国则把它
唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。它源自于中国的江西省
的 Wushan Taihe County。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史。经过进化
及繁殖分布,现在,在很多国家都有它的行踪。
由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,
白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色,现在
则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。
在唐朝,乌鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来治疗所有妇科疾病。明
朝著名的本草纲目说明 Taihe乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示
乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为Wushan的罕有天然环境尤其是Wushan的
泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水,吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸
收了精华。
Taihe的居民利用乌鸡制成了多种产品已有多年的历史。他们创制了补酒以及滋养品
如乌鸡白凤丸,乌鸡参精(用乌骨鸡与人参及雪果提炼),乌鸡补酒,乌鸡麦乳精(用乌
鸡以及麦精及乳汁制成),等等。
乌鸡也被用来治疗发烧,糖尿病,因脾脏功能衰退而引起的腹泻、痢疾、子宫出血(尤
其在月经来潮时)以及白带过多(因阴道发炎或是黏膜聚集)。它同时也能治疗身体虚
弱,腰部酸痛,脚部疼痛等。
乌鸡含有18种氨基酸(包括其中8种对人体非常重要的氨基酸)、维他命 B1,B2,
B6,B12,C及E、烟硷酸蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁、尼古丁酸、等等。研究室
的试验结果显示乌鸡也含有九种人体所需的荷尔蒙,蓝色素以及氨基酸。这些都是有
助於增加血球及血色素的元素。